Khi đến du lịch tại Quảng Bình vào khoảng từ tháng 4 đến tháng 7 Âm lịch trong năm, du khách sẽ dễ dàng bắt gặp một loại nấm đặc sản của vùng đất nơi đây được bày bán trong các khu chợ – nấm tràm. Dưới đây là những thông tin mà QBTravel muốn cung cấp cho du khách khi đến thăm Quảng Bình về loại nấm tràm có hương vị vô cùng độc đáo này.
Giới thiệu về đặc sản nấm tràm
Nấm tràm là một loại nấm thường phân bố ở vùng Bắc Mỹ và Đông Bắc châu Âu. Ở Việt Nam, đặc sản nấm tràm được tìm thấy nhiều nhất ở các tỉnh miền Trung như Quảng Bình, Thừa Thiên – Huế và khu vực miền nam như Phú Quốc, Hà Tiên. Đây là một loại nấm mang hương vị thơm ngon đặc trưng mà du khách nhất định phải nếm thử khi đến với Quảng Bình.
Hình dạng nấm tràm
Nấm tràm là loại nấm có hình dạng khá đa dạng. Tai nấm màu tím nhạt, phần thân tròn và béo múp. Có hai loại nấm chính, một là nấm nhỏ mới nhú có búp tròn, hai là nấm lớn có phần tai cụp xuống trông như chiếc ô. Lúc còn non tai nấm mỏng và tấm tấm như sương mai, khi nấm trưởng thành thì mũ nấm trông sẽ mịn màng hơn. Thân nấm dài khoảng 4-20 cm có hình dạng cong cong mập mạp.
Nấm tràm thường mọc ở đâu?
Bạn đã biết nấm tràm mọc ở đâu chưa? Giống như tên gọi của loài nấm này, nấm tràm thường mọc ở trên thân cây hoặc những đám lá cây mục dưới gốc cây tràm. Khu vực sườn đồi hay dọc theo những con suối là những nơi có thể tìm thấy nấm tràm Quảng Bình nhiều nhất. Nấm tràm có thể coi là một món ăn đặc sản Quảng Bình của người dân vì chúng sinh sôi rất nhiều ở nơi đây.
Nấm tràm có vào mùa nào?
Mỗi năm có hai mùa nấm tràm vào khoảng tháng 4 và tháng 7 Âm lịch. Nấm tràm thường mọc lên sau những cơn mưa đầu mùa trong các rừng tràm rậm rạp . Đặc biệt là vào mùa thu khi những cơn mưa trút xuống những khu rừng tràm cũng là lúc những cây nấm tràm béo múp thi nhau mọc lên. Nấm tràm Quảng Bình sinh trưởng nhanh nhưng cũng chóng tàn, vòng đời chỉ kéo dài trong khoảng 5-7 ngày. Bởi vậy, tuy gọi là mùa nấm tràm nhưng thực ra thời gian người dân có thể lên rừng hái nấm cũng chỉ diễn ra trong khoảng một tuần lễ.
Hương vị của nấm tràm
Có lẽ bạn đang thắc mắc, vậy nấm tràm ăn được không? Câu trả lời là có, hơn nữa nấm tràm Quảng Bình còn là một món ăn đặc sản rất được ưa chuộng. Không giống với vị ngọt của các loại nấm khác, đặc sản nấm tràm có vị đắng tương đối lạ miệng. Do nấm tràm ký sinh trên thân cây tràm có vị đắng cho nên mới ăn lần đầu có thể sẽ không quen với hương vị độc đáo này của chúng.
Vị đắng của nấm tràm không gay gắt như mướp đắng mà dịu hơn kèm theo hương vị beo béo. Càng về sau vị đắng càng dịu khiến bạn dần cảm nhận được vị ngọt vương lại trong khoang miệng. Nấm tràm mang hương vị ngai ngái của mặt đất sau cơn mưa sẽ khiến bạn có một trải nghiệm vị giác cực kỳ thú vị.
Theo kinh nghiệm của người dân, những búp nấm nhỏ thường có vị ngọt thanh và thơm ngon hơn, nấm lớn sẽ mang vị đắng trội hơn nhưng vẫn đi kèm vị ngọt. Nếu là lần đầu tiên thưởng thức món ăn này thì bạn nên lựa chọn những búp nấm nhỏ để chế biến sẽ mang lại hương vị ngon hơn.
Nấm tràm có tác dụng gì?
Nấm tràm có hương vị thơm ngon lạ miệng, vậy ăn nấm tràm có tốt không? Hãy cùng điểm xem những tác dụng của nấm tràm dưới đây để hiểu hơn về loại nấm này nhé.
Nấm tràm giúp bồi bổ cơ thể
Nấm tràm là một loại thực phẩm rất giàu vitamin nhóm B, D và các loại khoáng chất khác như sắt, kẽm. Hàm lượng protein trong nấm cũng rất cao so với các loại thịt động vật, trong khi đó lượng chất béo lại ít hơn rất nhiều. Do đó, nấm tràm là một loại thực phẩm có thể giúp cơ thể bổ sung và cân bằng các chất dinh dưỡng thiết yếu, phù hợp cho người mới ốm dậy cần phải bồi bổ sức khỏe.
Nấm tràm giúp phòng chống ung thư
Nấm tràm chứa rất nhiều chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn sự phát triển của các khối u. Chất selenium chứa trong nấm tràm cũng hỗ trợ tiêu viêm, thu nhỏ kích thước các khối u một cách hiệu quả.
Nấm tràm Quảng Bình giúp thanh nhiệt giải độc
Tuy nấm mang tính ấm nhưng không hề nóng, hiệu quả trong việc thanh nhiệt giải độc cơ thể của nấm tràm cũng rất được đề cao. Người dân thường kết hợp nấm tràm với các loại rau có tính mát như rau khoai lang, lá lốt giúp làm giảm chứng nóng rất hiệu quả.
Giá nấm tràm
Đến du lịch tại Quảng Bình bạn sẽ dễ dàng bắt gặp nấm tràm Quảng Bình được bày bán tại khác khu chợ, siêu thị hoặc nhà hàng với đủ loại nấm tươi, nấm khô. Nếu bạn mua nấm tươi vào chính vụ thì giá bán khá rẻ khoảng từ 20.000 – 25.000đ một cân. Nhưng nếu mua ở các khu vực khác thì giá bán sẽ cao hơn do chi phí vận chuyển và bảo quản nấm.
Đặc sản nấm tràm tươi đã qua sơ chế tại các siêu thị, nhà hàng sẽ có giá khoảng 150.000 – 200.000đ một cân tùy theo giai đoạn thu hoạch. Ngoài ra nấm tràm sấy khô dùng để sử dụng lâu dài cũng là một mặt hàng được ưa chuộng với giá khoảng 500.000đ/kg.
Cách làm nấm tràm
Nấm tràm Quảng Bình sau khi được hái về sẽ được người ta đem gọt bỏ đi phần chân, cạo đi lớp màng bên ngoài của nấm để giảm bớt độ đắng. Sau khi cạo bỏ lớp màng bên ngoài thì đem đi rửa với nước lạnh một vài lần sau đó ngâm trong nước muối nhạt tầm 5 phút để loại bỏ đi độ nhớt sau đó với đem đi chế biến.
Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và hương vị độc đáo, nấm tràm đã trở thành một loại thực phẩm được người dân Quảng Bình vô cùng ưa chuộng. Đến với Quảng Bình bạn sẽ có cơ hội thưởng thức nấm tràm với rất nhiều cách chế biến khác nhau. Nấm tràm làm gì ngon, hãy cùng QBTravel lưu lại những món dưới đây để làm phong phú thêm cho thực đơn gia đình nhé!
Nấm tràm kho tiêu
Nấm tràm kho tiêu là một món ăn có hương vị thơm ngon khó cưỡng, rất đưa cơm và được nhiều người yêu thích. Cách chế biến món ăn này cũng rất đơn giản, rất nhanh bạn sẽ có được một món kho chay lạ miệng trong bữa cơm gia đình.
Một trong những cách kho nấm tràm ngon mà du khách có thể tham khảo đó là:sau khi sơ chế, đem nấm tràm đi trụng qua nước sôi để khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Phi thơm tỏi, cho nấm vào xào sơ. Cho một chút muối, hạt nêm, nước tương, ớt băm nhuyễn vào bát khuấy đều rồi đổ hỗn hợp này vào chảo nấm. Chờ cho nước cạn dần rồi cho tiêu vào và tắt bếp. Nấm tràm kho tiêu ăn cùng với cơm trắng cực kỳ đưa cơm.
Nấm tràm xào
Nấm tràm xào cũng là một món ăn quen thuộc. Nấm tràm có thể xào cùng với tôm thịt hoặc đơn giản là xào với lá lốt, đặc biệt món nấm tràm xào lá lốt chính là một món ăn thông dụng trong bữa cơm của người dân Quảng Bình.
Cách chế biến món ăn này cũng không quá phức tạp. Đầu tiên, bắc một chảo nóng trên bếp, cho một muỗng nhỏ dầu ăn cùng hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Bạn có thể cho thêm thịt nạc xào xào săn để làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Sau khi thịt đã săn lại thì cho nấm vào đảo đều. Khi nấm đã nở ra và ngả sang màu trắng thì cho lá lốt vào đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp. Món ăn được chế biến từ đặc sản nấm tràm mang hương vị béo ngậy, hơi đắng nhưng có vị ngọt đi kèm cực kỳ đưa cơm.
Canh nấm tràm
Bên cạnh các cách chế biến như kho, xào, nấu cháo thì nấm tràm Quảng Bình cũng thường được dùng để nấu canh. Canh nấm tràm thường được nấu cùng với thịt gà và rau khoai, là một món canh rất được ưa chuộng.
Nấm tràm sau khi sơ chế thì luộc sơ qua trong nước sôi, vớt ra ngâm với nước lạnh để giữ được độ giòn của nấm. Thịt gà chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn, rau cần tàu cắt khúc và rau khoai lang rửa sạch.
Bắc lên bếp một nồi nước tùy theo khẩu phần ăn, thả thịt gà đã sơ chế vào trước, có thể thêm tỏi hoặc tiêu để tăng thêm hương vị. Đợi đến khi nước sôi thì cho rau khoai lang vào, tiếp tục đun đến thi sôi thì nhanh tay thả nấm tràm vào nồi. Sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Món canh có vị béo ngậy của gà, vị đắng dịu của nấm tràm cùng rau khoai lang ngọt bùi chắc chắn sẽ đem đến cho bạn một trải nghiệm vị giác tuyệt vời.
Những điều kiêng kỵ khi dùng nấm tràm
Vậy khi chế biến nấm tràm chúng ta có cần phải lưu ý điều gì không? Nấm tràm không nên ăn cùng với gì? Hãy cùng QBTravel khám phá ngay dưới đây.
Nấm tràm nên nấu chín hoàn toàn để phát huy tối đa các chất dinh dưỡng, tránh nấu chín sơ sẽ khiến người dùng đầy bụng, khó tiêu. Nấm tràm có tính thanh nhiệt nên kiêng kỵ dùng với những đồ lạnh như nước đá sẽ gây lạnh bụng.
Khi chế biến nấm tràm không nên dùng quá nhiều dầu mỡ. Không chế biến nấm tràm bằng nồi nhôm vì nấm tràm mang nhiều khoáng chất như sắt và canxi nếu để lâu trong nồi nhôm sẽ làm cho nấm bị oxy hóa chuyển sang màu đen.
Trên đây là những thông tin hữu ích về nấm tràm Quảng Bình, một loại thực phẩm thơm ngon bổ dưỡng mà bạn nên thưởng thức và mua về làm quà khi du lịch tại đây. QBTravel hy vọng bạn sẽ có được thêm nhiều kiến thức để làm phong phú thêm thực đơn cho gia đình mình cũng có thêm gợi ý cho chuyến du lịch Quảng Bình sắp tới.
