Sở hữu bờ biển dài hơn 100km, Quảng Bình không chỉ nổi tiếng với những bãi biển tươi đẹp thu hút hàng nghìn khách du lịch như biển Nhật Lệ, biển Bảo Ninh,… mà còn có rất nhiều loài thủy hải sản tươi sống được chế biến thành các món ăn hấp dẫn. Vẹm nướng mỡ hành chính là sự lựa chọn hàng đầu của du khách khi muốn thưởng thức mùi vị tươi mới, ngọt ngào của biển cả.
1. Giới thiệu về vẹm biển
Vẹm thuộc họ nhà trai có hai mảnh vỏ và thường xuyên sinh sống ở các vùng biển thuộc khu vực Châu Á – Thái Bình Dương. Đặc biệt, chúng phát triển cực kỳ mạnh mẽ ở vùng ngoài khơi Úc và New Zealand. Nhật Bản, Thái Lan, Trung Quốc và Việt Nam là những quốc gia nuôi nhiều vẹm biển. Ở Việt Nam, khu vực bờ biển Trung Bộ là nơi vẹm biển được khai thác nhiều.
Môi trường sống lý tưởng của loài vẹm là ở điều kiện nước với độ mặn dao động từ 20 đến 30%. Thức ăn chính của vẹm biển là các chất lơ lửng và loài thực vật phù du trong nước. Chúng có cơ chế sinh tồn đặc biệt là bám vào đáy san hô, đá, sỏi và gỗ bằng cách tiết ra chất tơ dính. Nhờ nắm rõ được đặc tính sống bám vào vật cố định nên các ngư dân có thể dễ dàng quan sát và đánh bắt vẹm biển.
2. Vẹm biển nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe
Không chỉ chiều lòng những tín đồ mê hải sản, vẹm biển còn chính là loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng và có lợi cho cơ thể. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thì thịt vẹm biển chứa tới gần 60% dưỡng chất là protein và hơn 10% là carbohydrates. Ngoài hai dưỡng chất dồi dào ấy, vẹm biển còn chứa các khoáng chất, omega-3, sắt, vitamin cũng như các acid amin.
Không chứa nhiều chất béo hay cholesterol mà dồi dào nguồn dưỡng chất Omega-3 hỗ trợ thúc đẩy lưu thông máu nên các món ăn từ vẹm biển luôn được ưu tiên để hạn chế các nguy cơ bệnh mỡ máu và tim mạch. Bên cạnh đó, tổ hợp các chất dinh dưỡng trong thịt vẹm biển còn là chìa khóa mở ra cơ chế chống lại các bệnh thoái hóa xương khớp, thấp khớp và thoát vị đĩa đệm. Các khoáng chất omega được cấu thành từ 2 thành phần chính là DHA và EPA. Trong khi DHA đóng vai trò cải thiện tình trạng suy giảm trí nhớ, tăng cường sự linh hoạt của não bộ và trí thông minh thì EPA góp phần hỗ trợ chống lão hóa và giúp làn da trở nên mịn màng, trẻ trung, không còn bị nhờn rít hay mụn viêm nữa.
3. Cách làm vẹm nướng mỡ hành ngon
Để có một đĩa vẹm nướng mỡ hành ngon nhức nách thì bạn nên lưu ý về những kinh nghiệm lựa chọn và chế biến vẹm biển sau đây.
Chọn lựa những con vẹm ngon nhất
Nguyên liệu tươi là điều kiện tiên quyết để nấu được món hải sản ngon lành vậy nên bạn hãy chọn mua những con vẹm chắc thịt, tươi mới ở những cửa hàng uy tín. Vẹm biển tươi là những con vẹm còn sống, có vỏ khép kín, trái lại những con có lớp vỏ mở ra hoặc bị dập vỡ, không khép lại thường không còn tươi ngon.
Bạn cũng nên chọn mua ở những nơi có nguồn gốc rõ ràng vì môi trường sinh sống của vẹm biển sẽ quyết định giá trị dinh dưỡng hàm chứa bên trong chúng. Ngoài ra, bạn nên lựa những con vẹm với chiều dài tương đương chiều dài ngón trỏ hoặc ngón giữa và có độ dày khoảng 5cm bởi vì theo kinh nghiệm của những người sành ăn thì đó mới là những con vẹm có thịt béo ngọt.
Sơ chế vẹm kỹ lưỡng an toàn
Sơ chế vẹm đúng cách sẽ giúp món ăn trở nên ngon miệng và bắt mắt hơn. Sau khi mua vẹm về cần dùng bàn chải để chà sạch vỏ của từng con vẹm , loại bỏ các cát sạn, rong rêu và chất dơ bám trên vỏ. Tiếp theo, ta cần dùng tay dứt hoặc dùng kéo để cắt phần râu ở đầu của con vẹm vì ria ria đó sẽ khiến mọi người khó chịu khi ăn.
Bước quan trọng kế đến là ngâm vẹm vào nước muối loãng hoặc nước gạo trong khoảng 4 giờ đồng hồ và cứ cách mỗi tiếng thì nên thay nước một lần để vẹm biển có thể nhả ra hết cát bẩn bên trong vỏ. Cuối cùng thì hãy rửa vẹm lại với nước sạch và để cho ráo.
Nướng vẹm chuyên nghiệp như đầu bếp
Để vẹm nướng mỡ hành giữ được hương vị tươi ngon, dai mềm và béo ngậy thì ta nên chế biến món ăn theo quy trình hợp lý. Đầu tiên cần làm một chén mỡ hành thơm nồng nàn. Sau khi nhặt và rửa sạch sẽ hành lá, ta để hành ráo nước và thái nhỏ. Tiếp tục bắc lên bếp chảo dầu và đun nóng cho đến khi dầu sôi thì ta đổ hành lá vào; thêm một chút tiêu cùng hạt nêm rồi đảo đều là xong phần mỡ hành.
Quay lại với phần vẹm biển, ta cho vẹm vào nồi hấp trong khoảng 15p để vẹm mở vỏ và chín sơ. Tiếp đến, ta đem vẹm xếp đều lên vỉ nướng và rưới mỡ hành lên. Sau khi nướng cho phần thịt vẹm săn lại thì ta có thể rắc thêm lên trên vẹm nướng mỡ hành một ít đậu phộng đập nhỏ, tỏi phi hay tóp mỡ tùy thích. Đến đây, món vẹm nướng mỡ hành ngon mê ly đã sẵn sàng để thưởng thức.
4. Những món ăn hấp dẫn khác từ vẹm biển
Nếu vẹm nướng mỡ hành là nhân vật chính trên sàn diễn hải sản rực rỡ của Quảng Bình thì cùng với món mỹ thực đó còn có những món ăn sáng tạo khác được chế biến từ vẹm biển khiến ai nghe tên cũng xuýt xoa muốn nếm ngay cho thỏa lòng hiếu kỳ.
Vẹm nướng phô mai
Những món ăn kết hợp với phô mai từ lâu đã chiếm trọn trái tim của nhiều bạn fan phô mai, nào là phô mai que, pizza phô mai, trà sữa phô mai, khoai lắc phô mai,… Chắc hẳn, danh sách những món ngon với phô mai của bạn sẽ dài thêm một món nữa là vẹm biển nướng phô mai.
Cũng chế biến gần tương tự như món vẹm nướng mỡ hành nhưng vẹm nướng phô mai lại đem đến một trải nghiệm ẩm thực mới lạ, độc đáo riêng. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngậy, béo của phô mai với vị ngọt thanh, non mềm tan nơi đầu lưỡi của thịt vẹm. Một chút hành phi bên trên sẽ khiến món vẹm nướng phô mai lên tầm tuyệt phẩm.
Vẹm hấp sả
Nếu bạn lo lắng vẹm là hải sản nên sẽ có mùi tanh thì bạn không nên bỏ lỡ món vẹm hấp sả Bởi món ăn này có hương vị thanh mát hấp dẫn của sả, át đi hết những tanh nồng của biển mà chỉ lưu lại vị ngọt thơm và béo bùi của thịt vẹm.
Ăn kèm với món vẹm hấp sả chính là người anh em quen thuộc với các món hải sản là muối tiêu chanh. Chỉ cần nghĩ đến vị chua của chanh xen vào một chút the cay của ớt và quyện với thơm ngon, mềm dai của vẹm hấp sả thì còn gì bằng.
Vẹm xào sả ớt
Luôn xuất hiện trên những bàn nhậu, bàn tiệc của miền biển Quảng Bình là món vẹm xào sả ớt. Những con vẹm tươi rói dưới bàn tay của người đầu bếp tài tình đã biến thành một đĩa vẹm xào sả ớt sần sật nhưng lại mềm ngọt, ngọt thanh nhưng cũng không kém phần đậm đà cùng với chút cay nồng của ớt nhưng đánh thức mọi giác quan của các thực khách khiến họ đã ăn thì không muốn dừng đũa. Kết hợp với món nhậu được yêu thích hàng đầu này chính là những chiếc bánh đa giòn rụm, ăn vừa ngon lại vừa vui.
5. Những nhà hàng hải sản nổi tiếng Quảng Bình
Bên cạnh việc tự mình vào bếp làm món vẹm nướng mỡ hành thì bạn còn có thể tìm đến những nhà hàng hải sản nổi tiếng ở Quảng Bình để thưởng thức món ngon này cùng rất nhiều những món ăn đậm chất chài lưới.
Quán chuyên hải sản Mệ Toại
Nằm ở trên đường Trương Pháp của Thành phố Đồng Hới, quán hải sản Mệ Toại không chỉ hút khách nhờ vị trí thuận lợi mà còn nhờ vào những món ăn thơm ngon được chế biến từ nguyên liệu là hải sản tươi sống kết hợp với tay nghề nấu nướng đỉnh cao làm nên hương vị rất riêng, rất độc đáo.
Hơn thế nữa, bên cạnh việc thưởng thức những món ngon làm từ ốc hương, tôm hùm, vẹm biển, mực nhảy,… thì du khách còn được thoải mái ngắm cảnh biển Quảng Bình về đêm cực kỳ lãng mạn và thanh bình
Nhà hàng Lá Cọ Beach
Nhà hàng Lá Cọ Beach ghi điểm trong lòng du khách khi có không gian được thiết kế theo hơi hướng cổ điển sang trọng nhưng không kém phần rực rỡ và xinh đẹp. Nằm ngay trên đường Trương Pháp và sát bên bờ biển nên không khí thơ mộng và thi vị như theo những làn gió biển bao trùm khắp nhà hàng.
Đến với nhà hàng Lá Cọ Beach, các thực khách dường như muốn gọi hết các món trong menu để nếm thử vì món nào trông cũng hấp dẫn với hương vị độc đáo. Từ những món dân dã như vẹm nướng mỡ hành, ốc xào sả ớt đến những món cấp hơn như Sò điệp sốt vang, Tôm hùm hấp sả đều sẵn sàng chiếm lấy tâm hồn yêu mỹ vị của các du khách
Quán hải sản Minh Lưu
Luôn đứng top trong danh sách những quán hải sản ngon bổ rẻ, quán hải sản Minh Lưu tọa lạc trên đường Trương Pháp ngay trung tâm biển Nhật Lệ Đồng Hới. Hải sản Minh Lưu là một gương mặt gạo cội khi có lịch sử thành lập và phát triển trên dưới 30 năm cũng có được danh tiếng tuyệt vời, được cả người dân địa phương cùng du khách tin chọn.
Một lần đến Quảng Bình thì khách du lịch không nên bỏ lỡ khoảnh khắc được ngồi nhìn ngắm bờ biển dài xanh trong, hít hà không khí mát rượi của biển khơi và thưởng thức những món đặc sản ngon miệng như lẩu cá khoai, tôm càng, mực hấp, vẹm nướng mỡ hành,..của nhà hàng Minh Lưu.
Quán nhậu dân dã Lương Chinh
Vừa lắng nghe bản hòa ca của sóng biển và những làn gió vừa đắm mình trong những cảm xúc xao xuyến khi được đến với thiên đường hải sản Lương Chinh sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời của bạn khi đến với Quảng Bình. Được mệnh danh là những phù thủy chuyên làm bùng nổ vị giác của các thực khách, các đầu bếp của quán nhậu Lương Chinh chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng với những món ăn như vẹm biển, sò điệp, mực cơm, ốc mỡ tưởng chừng quen thuộc nhưng lại được nấu theo cách rất mới, rất sáng tạo, khiến ai ai cũng nhớ mãi không quên.
>> Tham khảo thêm các quán nhậu ngon ở Đồng Hới, Quảng Bình
Cùng với thực đơn ấn tượng thì phong cách phục vụ tận tâm, chu đáo và chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên ở Lương Chinh sẽ khiến bạn vô cùng hài lòng. Thêm vào đó, bạn có thể tin tưởng hoàn toàn khi đến với quán nhậu này vì bạn sẽ không gặp phải tình trạng đôn giá, bán giá cao khi mỗi món ăn đều được niêm yết giá rõ ràng và được chế biến thì nguồn nguyên liệu an toàn có nguồn gốc rõ ràng.
Vẹm nướng mỡ hành không chỉ là một món ăn thơm ngon nức lòng mà còn là phương thức để bạn cải thiện sức khỏe của mình. Để có thể thưởng thức vẹm nướng mỡ hành chuẩn vị nhất thì bạn hãy nhanh nhanh đến mới mảnh đất Quảng Bình nơi duyên hải Trung Bộ. Chắc chắn rằng bạn sẽ có một chuyến đi được chơi vui lại, được ăn ngon và được học hỏi thêm nhiều điều kỳ thú.
